Guide d'approvisionnement en pommes turques : variétés, calibres et stabilité en chaîne du froid avec 1-MCP

# Guide d'approvisionnement des pommes turques : variétés, calibres et chaîne du froid Avec une production annuelle dépassant 4,5 millions de tonnes métriques, Türkiye est le deuxième plus grand producteur de pommes au monde. Pour les importateurs internationaux recherchant une chair ferme, une coloration uniforme et une durée de conservation prolongée, les pommes turques de haute altitude représentent un choix commercial optimal. ### Principales variétés d'exportation 1. **Granny Smith :** Acidité exceptionnelle, chair ferme et croquante (>7,5 kg/cm²), peau vert vif. Idéale pour un transport longue distance vers l'Inde et l'Asie du Sud-Est. 2. **Royal Gala / Gala Schniga :** Pomme sucrée et aromatique de début de saison avec une teinte écarlate striée sur fond doré. 3. **Red Delicious (Scarlet Spur / Red Chief) :** Finition d'un rouge sombre solide avec la couronne classique à cinq pointes, très prisée sur les marchés du Moyen-Orient et de l'Inde. 4. **Golden Delicious :** Peau lisse, saveur sucrée et miel, et finition nette. 5. **Fuji :** Structure cellulaire dense, Brix très élevé (15°+), et durée de conservation extraordinaire. ### Systèmes de dimensionnement et de comptage pour les caisses de 18 kg / 20 kg de pommes de table Les pommes destinées à l'exportation sont calibrées électroniquement selon le poids, le diamètre et la couleur optique : - **Comptage 80 / 88 :** Très gros (80 mm - 85 mm+ / ~225 g - 250 g) - **Comptage 100 / 113 / 125 :** Moyen-gros (73 mm - 80 mm / ~160 g - 200 g) - **Comptage 138 / 150 / 163 :** Supermarché standard (68 mm - 75 mm / ~135 g - 150 g) - **Comptage 175 / 198 :** Économie / restauration (64 mm - 68 mm) ### Atmosphère Contrôlée & Technologie SmartFresh (1-MCP) Les pommes récoltées au pic de l'indice amidon-iodine sont traitées avec du 1-Méthylcyclopropène (1-MCP) dans les 7 jours suivant la récolte et stockées à +0,5°C avec 1,0% O2 et 1,0% CO2 dans des chambres à Ultra-Basse Oxygénation (ULO). Cela garantit que les pommes conservent leur croquant et leur jus fraîchement récoltés jusqu'à 11 mois plus tard.