Guide d'achat de grenade Hicaz : Brix, indice de couleur et stabilité à long terme en chaîne du froid

# Guide d'achat de grenade Hicaz : Brix, indice de couleur et chaîne du froid La grenade turque Hicaz est mondialement reconnue comme la référence des grenades commerciales de qualité supérieure. Contrairement aux variétés méditerranéennes plus douces, le Hicaz offre un équilibre riche sucré-acide (15°–17° Brix avec 1,5 %–1,8 % d'acide citrique), des arilles intensément colorées d'un rouge rubis foncé et une écorce épaisse et élastique résistante aux abrasions pendant le transport. ### 1. Paramètres de Qualité & Calibration Optique - **Couleur de la Peau :** Minimum 70 % rouge cramoisi foncé sur une surface lisse. - **Couleur de l'Arille :** Rouge rubis / grenat foncé profond (norme Classe 1). - **Rendement en Jus :** >45 % de jus par rapport au poids total. - **Teneur en Sucre Brix :** 15,0° à 17,5° Brix. ### 2. Formats d'emballage standard 1. **Barquette ouverte à une seule couche (4,0 kg / 4,5 kg / 5,0 kg) :** - Calibre 6, 7, 8 (450g – 600g+ par pièce) - Calibre 9, 10, 12 (300g – 420g par pièce) - Calibre 14 (250g – 290g par pièce) 2. **Cagettes en bois / carton ondulé en vrac (9,0 kg / 15,0 kg) :** Pour le reconditionnement en gros et les opérations de jus alimentaires. ### 3. Chaîne du froid et directives de transit Les grenades sont sensibles aux dommages dus au froid si elles sont stockées en dessous de +5,0°C pendant de longues périodes. Nilasya Global exige : - Température de stockage : +5,5°C à +6,0°C. - Humidité relative : 90 % – 95 % HR. - Revêtements d'emballage en atmosphère modifiée (MAP) pour éliminer la perte d'humidité par transpiration.