Guía de Compra de Granada Hicaz: Brix, Índice de Color y Estabilidad en la Cadena de Frío a Largo Plazo

# Guía de Compra de Granada Hicaz: Brix, Índice de Color y Cadena de Frío La granada Hicaz turca es celebrada a nivel mundial como el referente de las granadas comerciales de primera calidad. A diferencia de las variedades mediterráneas más suaves, Hicaz ofrece un equilibrio rico entre dulce y ácido (15°–17° Brix con 1,5 %–1,8 % de ácido cítrico), arilos de rubí oscuro intensamente pigmentados y cáscara gruesa y elástica resistente a los roces durante el transporte. ### 1. Parámetros de Calidad y Calibración Óptica - **Color de la Piel:** Mínimo 70% rojo carmesí oscuro sobre superficie lisa. - **Color del Arilo:** Rojo rubí / granate oscuro profundo (estándar Clase 1). - **Rendimiento de Jugo:** >45% de jugo sobre el peso total. - **Nivel de Azúcar Brix:** 15.0° a 17.5° Brix. ### 2. Formatos de Embalaje Estándar 1. **Bandeja de Capa Única con Tapa Abierta (4.0kg / 4.5kg / 5.0kg):** - Calibres 6, 7, 8 (450g – 600g+ por pieza) - Calibres 9, 10, 12 (300g – 420g por pieza) - Calibre 14 (250g – 290g por pieza) 2. **Cajas de Madera / Cartón Corrugado a Granel (9.0kg / 15.0kg):** Para reempaque al por mayor y operaciones de exprimido de jugo en servicios de alimentos. ### 3. Directrices para la Cadena de Frío y Tránsito Las granadas son susceptibles a daños por frío si se almacenan por debajo de +5.0°C durante períodos prolongados. Nilasya Global exige: - Temperatura de almacenamiento: +5.5°C a +6.0°C. - Humedad relativa: 90% – 95% HR. - Forros de envasado en atmósfera modificada (MAP) para eliminar la pérdida de humedad por transpiración.