Руководство по покупке гранатов Хиджаз: сахаристость (Brix), цветовой индекс и долгосрочная стабильность в холодовой цепи

# Руководство по покупке гранатов Hicaz: показатель Brix, цветовой индекс и холодовая цепь Турецкий гранат Хиджаз всемирно признан эталоном премиальных коммерческих гранатов. В отличие от более мягких средиземноморских разновидностей, Хиджаз предлагает богатый баланс сладкого и кислого (15°–17° по шкале Брикса с 1,5%–1,8% лимонной кислоты), интенсивно окрашенные темно-рубиновые зерна и толстую упругую кожуру, устойчивую к повреждениям при транспортировке. ### 1. Параметры качества и оптическая калибровка - **Цвет кожицы:** минимум 70% темно-основного красного по гладкой поверхности. - **Цвет зерен:** глубокий темный рубиновый / гранатовый красный (стандарт класса 1). - **Выход сока:** более 45% сока от общей массы. - **Содержание сахара по Бриксу:** 15,0° до 17,5° Brix. ### 2. Стандартные форматы упаковки 1. **Однослойный поддон с открытым верхом (4,0 кг / 4,5 кг / 5,0 кг):** - Калибр 6, 7, 8 (450 г – 600 г+ за штуку) - Калибр 9, 10, 12 (300 г – 420 г за штуку) - Калибр 14 (250 г – 290 г за штуку) 2. **Оптовые деревянные / гофрированные ящики (9,0 кг / 15,0 кг):** Для оптовой переупаковки и предприятий по выжимке сока ### 3. Руководство по холодовой цепи и транспортировке Гранаты подвержены холодовым повреждениям, если их хранить при температуре ниже +5,0°C в течение продолжительного времени. Nilasya Global предписывает: - Температура хранения: +5,5°C – +6,0°C. - Относительная влажность: 90% – 95% RH. - Подложки для упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) для устранения потери влаги через транспирацию.