Guia de Compra de Romã Hicaz: Brix, Índice de Cor e Estabilidade de Cadeia Fria a Longo Prazo

# Guia de Compra de Romã Hicaz: Brix, Índice de Cor e Cadeia de Frio A romã Hicaz turca é celebrada mundialmente como o padrão de referência para romãs comerciais premium. Diferente das variedades mediterrâneas mais suaves, a Hicaz oferece um equilíbrio rico de doce e ácido (15°–17° Brix com 1,5%–1,8% de ácido cítrico), sementes intensamente pigmentadas de rubi escuro e casca espessa e elástica, resistente a abrasões durante o transporte. ### 1. Parâmetros de Qualidade e Calibração Óptica - **Cor da Pele:** Mínimo de 70% vermelho carmesim escuro sobre superfície lisa. - **Cor do Arilo:** Vermelho rubi / grená profundo escuro (padrão Classe 1). - **Rendimento de Suco:** >45% de suco em relação ao peso total. - **Nível de Açúcar Brix:** 15,0° a 17,5° Brix. ### 2. Formatos Padrão de Embalagem 1. **Bandeja Aberta de Uma Camada (4,0kg / 4,5kg / 5,0kg):** - Calibre 6, 7, 8 (450g – 600g+ por unidade) - Calibre 9, 10, 12 (300g – 420g por unidade) - Calibre 14 (250g – 290g por unidade) 2. **Caixas de Madeira / Papelão a Granel (9,0kg / 15,0kg):** Para reembalagem no atacado e operações de suco em serviços de alimentação. ### 3. Diretrizes para Cadeia Fria e Trânsito As romãs são suscetíveis a danos por frio se armazenadas abaixo de +5,0°C por períodos prolongados. Nilasya Global exige: - Temperatura de Armazenamento: +5,5°C a +6,0°C. - Umidade Relativa: 90% – 95% UR. - Forros de Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP) para eliminar a perda de umidade por transpiração.