ヒジャーズザクロ購入ガイド：ブリックス、色指数、長期冷蔵チェーンの安定性

# ヒジャズザクロ購入ガイド：糖度、色指数、コールドチェーン トルコのヒジャズザクロは、世界的に高級商業用ザクロの基準として知られています。地中海の穏やかな品種とは異なり、ヒジャズザクロは豊かな甘酸っぱさのバランス（15°–17°ブリックス、クエン酸1.5%–1.8%）、濃いルビー色の種子、厚く弾力のある皮を持ち、輸送による擦り傷にも強いです。 ### 1. 品質パラメータと光学的校正 - **皮の色:** 滑らかな表面で最小70％の濃い紅色。 - **アルイルの色:** 濃い暗赤/ガーネットレッド（クラス1基準）。 - **ジュースの収量:** 総重量の45％以上。 - **ブリックス糖度:** 15.0°～17.5°ブリックス。 ### 2. 標準包装形式 1. **単層オープントップトレイ（4.0kg / 4.5kg / 5.0kg）:** - カリバー 6, 7, 8（1個あたり450g – 600g以上） - カリバー 9, 10, 12（1個あたり300g – 420g） - カリバー 14（1個あたり250g – 290g） 2. **バルク木箱／段ボール箱（9.0kg / 15.0kg）:** 卸売再包装およびフードサービス用ジュース加工用 ### 3. コールドチェーンおよび輸送ガイドライン ザクロは、+5.0°C以下で長時間保管されると低温障害を受けやすいです。Nilasya Globalは以下を義務付けています： - 保管温度：+5.5°Cから+6.0°C。 - 相対湿度：90% – 95% RH。 - 蒸散による水分損失を防ぐための修正雰囲気包装（MAP）ライナー。