Hicaz Granatapfel Kaufratgeber: Brix, Farbindex und langfristige Kühlkettenstabilität

# Hicaz Granatapfel Kaufratgeber: Brix, Farbindex und Kühlkette Der türkische Hicaz-Granatapfel wird weltweit als Maßstab für hochwertige kommerzielle Granatäpfel gefeiert. Im Gegensatz zu milderen mediterranen Sorten bietet Hicaz eine reichhaltige süß-saure Balance (15°–17° Brix mit 1,5 %–1,8 % Zitronensäure), intensiv pigmentierte dunkle rubinrote Samen und eine dicke elastische Schale, die widerstandsfähig gegen Transportschäden ist. ### 1. Qualitätsparameter & Optische Kalibrierung - **Hautfarbe:** Mindestens 70% dunkelkarminrot auf glatter Oberfläche. - **Kernfarbe:** Tief dunkles Rubin- / Granatrot (Klasse 1 Standard). - **Saftausbeute:** >45% Saft nach Gesamtgewicht. - **Brix-Zuckergehalt:** 15,0° bis 17,5° Brix. ### 2. Standard-Verpackungsformate 1. **Einlagige offene Schale (4,0kg / 4,5kg / 5,0kg):** - Kaliber 6, 7, 8 (450g – 600g+ pro Stück) - Kaliber 9, 10, 12 (300g – 420g pro Stück) - Kaliber 14 (250g – 290g pro Stück) 2. **Großhandels-Holz- / Wellpappkisten (9,0kg / 15,0kg):** Für Großhandelsumpackungen und Foodservice-Saftpressbetriebe. ### 3. Kühlketten- und Transportrichtlinien Granatäpfel sind anfällig für Kälteschäden, wenn sie über längere Zeit unter +5,0°C gelagert werden. Nilasya Global schreibt vor: - Lagertemperatur: +5,5°C bis +6,0°C. - Relative Luftfeuchtigkeit: 90% – 95% RH. - Verpackungen mit veränderter Atmosphäre (MAP)-Einlagen, um Transpirationsfeuchtigkeitsverlust zu vermeiden.