Протоколи за студена верига и подложка с генератор на SO2 за сорт грозде Султана за износ в чужбина

# Студена верига за плодове с грозде султана и протоколи за генератор на SO2 за износ в чужбина Турските сортове султана (Thompson Seedless) от плодовите басейни на реките Гедиз и Бююк Мендерес в Егейския регион представляват една от най-желаните линии пресни плодове в света. Характеризират се с високо съдържание на разтворими вещества (18°–22° Brix), деликатна златисто-зелена кожа и хрупкава месеста част, като гроздето султана изисква строги следжъстни протоколи, за да издържи транзитни периоди до 25–30 дни без гниене от гъбични инфекции или покафеняване на дръжките. ### 1. Уязвимост след жътва: Botrytis cinerea Основното предизвикателство при транспортирането на грозде в чужбина е сивата плесен, причинена от *Botrytis cinerea*. Тъй като гъбичката може да покълне и да се размножава при температури до -0,5°C, само управлението на температурата не е достатъчно, за да се защитят гроздови връзки с висока захарност по време на дълги пътувания. Непрекъснати, контролирани микродози серен диоксид (SO2) в атмосферата на кашона са от съществено значение за стерилизиране на гъбичните спори без да се причинява избелване или остатъчен серен вкус. ### 2. Технология на подложки за генератор с двоен разряд на SO2 Nilasya Global използва ламинирани генераторни подложки с двоен разряд на натриев метабисулфит (Na2S2O5), поставени директно върху опакованото грозде в перфорирани вътрешни торби: - **Фаза на бързо освобождаване (първите 24–48 часа):** Високо начално отделяне на SO2 (приблизително 10–15 ppm) незабавно унищожава повърхностните конидии и спори, внесени по време на беритбата. - **Фаза на бавно освобождаване (до 30 дни):** Полупропусклива мембрана непрекъснато освобождава ниски концентрации (1,5–2,5 ppm) SO2, активирано от околната влажност, поддържайки активна фунгистатична бариера без да надвишава пределните стойности на ЕС за остатъци (10 mg/kg в плодовата пулпа). ### 3. Прецизно предварително охлаждане и управление на температурата на пулпата 1. **Тунели за принудителен въздушен поток:** Полската топлина трябва да се отстрани в рамките на 4 до 6 часа след беритбата. Системи с принудителен въздушен засмук бързо намаляват температурата на вътрешната пулпа от 28°C до 0°C до +1°C. 2. **Транзитна Контролна Температура:** Контейнерната температура за рефрижератори се поддържа строго между -0.5°C и 0°C с относителна влажност (RH) от 90% до 95%. Точката на замръзване на гроздето Султана с висок Брикс е приблизително -1.8°C, което осигурява безопасен термичен буфер и предотвратява дехидратацията и потъмняването на гроздовата дръжка. ### 4. Аерирано Опаковане и Динамика на Въздуха - **Телескопични Картонени Кашони от 5 кг и Пластмасови Кашони:** Проектирани с 5% вентилационни отвори на страничните стени, съвпадащи с отвори за подреждане на палети, за непрекъснат вертикален и хоризонтален поток на студен въздух. - **Микроперфорирани Вкладыши:** Процент на перфорация от 0.3% до 0.5% предотвратява събиране на кондензирана вода върху плодовете, като същевременно запазва достатъчна относителна влажност за активиране на отделяне на SO2. - **rPET опаковки тип „клауцела“ и чанти за носене:** Понети с термоследене от 500 г и 1 кг, предварително подредени с отделни микроподложки за директна доставка до рафтовете на супермаркета. ### 5. Непрекъснато наблюдение на студената верига Всеки контейнер, изпратен от Nilasya Global, включва двойни логери за температура и относителна влажност в реално време чрез GSM/GPS, позиционирани в най-топлите (централни) и най-студените (дверни) места на палетите, осигурявайки 24/7 видимост за чуждестранните приемни екипи.