برتوكولات سلسلة التبريد لأعناب السلطانة وطريقة استخدام وسادة مولد ثاني أكسيد الكبريت للتصدير الخارجي

# بروتوكولات سلسلة التبريد ووسادة مولد ثاني أكسيد الكبريت لعنب السلطانة الطاولة للتصدير الخارجي يمثل عنب السلطانة التركي (توماسون بدون بذور) من أحواض نهري جذيز وبويك مندريس الخصبة في منطقة إيجة أحد أكثر خطوط الفاكهة الطازجة طلبًا في العالم. يتميز بمحتوى مرتفع من المواد القابلة للذوبان (18°–22° بريكس)، وجلد ذهبي-أخضر رقيق، ولحم مقرمش، ويتطلب عنب السلطانة بروتوكولات صارمة بعد الحصاد لتحمل أوقات النقل التي قد تصل إلى 25 إلى 30 يومًا دون تعفن فطري أو اسمرار الساق. ### 1. الضعف بعد الحصاد: بوتريتس سينيريا التحدي الأساسي في نقل العنب إلى الخارج هو العفن الرمادي الناتج عن *Botrytis cinerea*. نظرًا لأن الفطر يمكن أن ينبت ويتكاثر عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى -0.5°C، فإن إدارة درجة الحرارة وحدها غير كافية لحماية عناقيد عالية البريكس خلال الرحلات الطويلة. الجرعات الدقيقة والمتحكم بها باستمرار من غاز ثاني أكسيد الكبريت (SO2) داخل جو الكرتون ضرورية لتعقيم الأبواغ الفطرية دون التسبب في التبييض أو آثار الكبريت المتبقية. ### 2. تقنية وسادة مولد SO2 ذات الإطلاق المزدوج تستخدم شركة Nilasya Global وسائد مولد ثنائي الإطلاق من ميتابيسلفيت الصوديوم (Na2S2O5) ملتصقة توضع مباشرة على أعالي العنب المعبأ داخل أكياس بطانة مثقبة: - **مرحلة الإطلاق السريع (أول 24–48 ساعة):** انبعاث أولي مرتفع لثاني أكسيد الكبريت (حوالي 10–15 جزء في المليون) يقضي فورًا على الكونيديا والجراثيم الموجودة على السطح والتي تم تلقيحها أثناء الحصاد. - **مرحلة الإطلاق البطيء (حتى 30 يومًا):** غشاء شبه نفاذ يطلق باستمرار تركيزات منخفضة (1.5–2.5 جزء في المليون) من ثاني أكسيد الكبريت نتيجة الرطوبة المحيطة، مما يحافظ على حاجز مضاد للفطريات دون تجاوز حدود البقايا القصوى للاتحاد الأوروبي (10 ملغ/كغ في لب الفاكهة). ### 3. التبريد المسبق الدقيق وإدارة درجة حرارة اللب 1. **أنفاق التبريد بالهواء القسري:** يجب إزالة حرارة الحقل خلال 4 إلى 6 ساعات من الحصاد. أنظمة الشفط بالهواء القسري تقلل بسرعة درجة حرارة اللب الداخلية من 28°C إلى 0°C إلى +1°C. 2. **نقطة ضبط النقل:** يتم الحفاظ على نقطة ضبط حاويات الثلاجات بدقة عند -0.5°C إلى 0°C مع رطوبة نسبية تتراوح بين 90% و 95%. نقطة تجمد عنب السلطانة عالي السكر تقارب -1.8°C، مما يوفر حاجزًا حراريًا آمنًا ويمنع جفاف السنبلة واسمرارها. ### 4. التغليف المهوي وديناميكيات تدفق الهواء - **علب تلسكوبية 5 كجم وصواني بلاستيكية:** صممت بفتحات تهوية في الجدران الجانبية بنسبة 5% متوافقة مع فتحات تكديس المنصات لتوفير تدفق عمودي وأفقي بارد غير معوّق. - **بطانات مثقبة دقيقة:** نسب الثقب تتراوح بين 0.3% و 0.5% لمنع تجمع التكاثف على التوت مع الاحتفاظ بما يكفي من الرطوبة النسبية لتفعيل إطلاق SO2. - **أغطية وأكياس rPET القابلة لإعادة الاستخدام:** عبوات مغلقة حراريًا بوزن 500 جرام و1 كجم، مُجهزة مسبقًا مع شرائط مايكرو صغيرة لكل وحدة لتسليم مباشر على رفوف السوبرماركت. ### 5. مراقبة سلسلة التبريد المستمرة تشمل كل حاوية مشحونة من قبل Nilasya Global مسجلات درجة الحرارة والرطوبة النسبية في الوقت الفعلي بنظام GSM/GPS مزدوج، موضوعة في أكثر المواقع حرارة (المركز) وبرودة (الباب) على المنصة، مما يوفر رؤية على مدار الساعة لفِرق الاستلام في الخارج.