Przewodnik po zakupie granatów Hicaz: stopień Brix, wskaźnik koloru i długoterminowa stabilność łańcucha chłodniczego

# Przewodnik Zakupowy Hicaz Granatów: Brix, Wskaźnik Koloru i Łańcuch Chłodniczy Turecka granat Hicaz jest na całym świecie uznawana za wzorzec wysokiej jakości granatów handlowych. W przeciwieństwie do łagodniejszych odmian śródziemnomorskich, Hicaz oferuje bogatą słodko-kwaśną równowagę (15°–17° Brix przy 1,5%–1,8% kwasu cytrynowego), intensywnie wybarwione, ciemnorubinowe aryle oraz grubą elastyczną skórkę odporną na otarcia podczas transportu. ### 1. Parametry jakości i kalibracja optyczna - **Kolor skóry:** Minimum 70% ciemnej karmazynowej czerwieni na gładkiej powierzchni. - **Kolor osnówki (aril):** Głęboki ciemny rubinowy / granatowy czerwony (standard klasy 1). - **Wydajność soku:** >45% soku w stosunku do całkowitej wagi. - **Poziom cukru Brix:** 15,0° do 17,5° Brix. ### 2. Standardowe formaty opakowań 1. **Jednowarstwowa tacka otwarta (4,0 kg / 4,5 kg / 5,0 kg):** - Kaliber 6, 7, 8 (450 g – 600 g+ za sztukę) - Kaliber 9, 10, 12 (300 g – 420 g za sztukę) - Kaliber 14 (250 g – 290 g za sztukę) 2. **Opakowania zbiorcze drewniane / z tektury falistej (9,0 kg / 15,0 kg):** Do hurtowego przepakowywania i operacji wyciskania soków w gastronomii. ### 3. Wytyczne dotyczące łańcucha chłodniczego i transportu Granaty są podatne na uszkodzenia spowodowane chłodem, jeśli przechowywane są poniżej +5,0°C przez dłuższy czas. Nilasya Global nakazuje: - Temperatura przechowywania: +5,5°C do +6,0°C. - Wilgotność względna: 90% – 95% RH. - Wkładki do opakowań w atmosferze modyfikowanej (MAP) w celu eliminacji utraty wilgoci przez transpirację.