Průvodce nákupem granátového jablka Hicaz: Brix, barevný index a dlouhodobá stabilita v chlazeném řetězci

# Průvodce nákupem granátových jablek Hicaz: Brix, barevný index a chladicí řetězec Turecká granátová jablka Hicaz jsou celosvětově uznávána jako měřítko pro prémiová komerční granátová jablka. Na rozdíl od mírnějších středomořských odrůd poskytuje Hicaz bohatou sladko-kyselou rovnováhu (15°–17° Brix s 1,5%–1,8% kyseliny citronové), intenzivně zabarvená tmavě rubínová semena a silnou pružnou slupku odolnou proti poškození při přepravě. ### 1. Parametry kvality a optická kalibrace - **Barva pokožky:** Minimálně 70 % tmavě karmínově červené na hladkém povrchu. - **Barva arilu:** Hluboká tmavá rubínová / granátově červená (standard třídy 1). - **Výnos šťávy:** >45 % šťávy z celkové hmotnosti. - **Úroveň cukru Brix:** 15,0° až 17,5° Brix. ### 2. Standardní balicí formáty 1. **Jednovrstvá otevřená miska (4,0 kg / 4,5 kg / 5,0 kg):** - Kalibr 6, 7, 8 (450 g – 600 g+ na kus) - Kalibr 9, 10, 12 (300 g – 420 g na kus) - Kalibr 14 (250 g – 290 g na kus) 2. **Sypané dřevěné / vlnité bedny (9,0 kg / 15,0 kg):** Pro velkoobchodní přebalování a operace lisování šťáv v potravinářství. ### 3. Pokyny pro chladicí řetězec a přepravu Granátová jablka jsou náchylná k poškození chladem, pokud jsou skladována delší dobu pod +5,0 °C. Nilasya Global stanovuje: - Teplota skladování: +5,5 °C až +6,0 °C. - Relativní vlhkost: 90% – 95% RH. - Použití vložek obalů s modifikovanou atmosférou (MAP) k eliminaci ztráty vody transpirací.